250 gr. di farina + 50 gr. da aggiungere dopo
125 g. di burro sciolto freddo
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
buccia di limone grattugiato
pizzichino di sale
In una terrina ho montato con le fruste il burro sciolto con lo zucchero, la buccia di limone, il lievito e le uova, poi ho aggiunto con le fruste lente lente i 250 gr. di farina col pizzico di sale poca alla volta. Ho trasferito l'impasto appiccicoso sulla spianatoia e a poco a poco ho aggiunto gli altri 50 gr. di farina fino a formare una bella palla liscia. L'ho avvolta nella pellicola e messa in frigo per una mezz'ora (lo so che c'era il lievito, ma è andata bene così!).
Passato questo tempo ho steso la pasta (si stende benissimo fatta così, una gran bella ricettina per me!) e ho ritagliato dei tondi con un tagliabiscotti, li ho appoggiati sulla placca del forno ricoperta con doppio strato di carta forno (così non bruciano sotto prima di esser cotti sopra!), su ogni tondino ho messo un goccino di marmellata e l'ho ricoperto con un altro tondino premendo con la punta delle dita sui bordi.
In forno a 175° sono pronti in un quarto d'ora.
Potete scegliere tra marmellata ai frutti di bosco