Ingredienti per circa 24 Biscotti
155g di Farina
110g di Burro
115g zucchero semolato
1 buccia di limone grattuggiata fine
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida naturale
Ingredianti x la crema:
125g di zucchero a velo
100g di burro
30g di succo di limone
3 tuorli
1 buccia di limone grattuggiata
Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.Aggiungete il tuorlo,amalgamare ed incorporare la farina setacciata mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.
Formare un panetto,coprire con la pellicola alimentare e riporre in frigo per circa 20 minuti.
Stendere la pasta con un mattarello una sfoglia di circa 3mm . Ricavare lo stesso numero di biscotti pieni e con il buco in mezzo con gli appositi taglia biscotti.Adagiare i biscotti sulla carta da forno e cuocere a 180 gradi per 10minuti.
Trasferire su una grilia in metallo e lasciare raffreddare.
X la crema al limone:
Unire in un pentolino, il succo di limone,lo zucchero,il burro e mescolando continuamente portate a riscaldare.
A parte sbattere i tuorli e la buccia di limone, unire al composto di succo di limone caldo.
Rimettere su fuoco dolce,mescolando finche' il composto risulta denso e omogeneo.
Tolgiere dal fuoco,trasferire in una ciotola ,coprire con la pellicola e lasciare raffreddare completamente.
Spalmare un cucchiaino di crema di limone sui biscotti pieni e adagiare sopra un biscotto con il buco.
Spolverare con zucchero a velo e servire
BUON APPETITO !!!