INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 kg di Asparagi verdi di Altedo
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 80 g di burro
• sale
Mondate gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e lavateli in acqua corrente raschiandoli se necessario. Raccoglieteli in uno o più mazzi e legateli con refe da cucina, quindi poneteli in una pentola alta e stretta, parzialmente riempita di acqua bollente salata: le punte dovranno fuoriuscire così da cuocere al vapore.
Fate fondere il burro in una piccola casseruola. Quando gli asparagi saranno ancora molto al dente, ossia dopo circa 8-10 minuti di cottura, scolateli e disponeteli a strati in una pirofila, condendoli con il formaggio e il burro fuso. Passateli in forno a 180 °C e lasciate gratinare per circa 20 minuti.
.....e BUON APPETITO !!!